RANCH je u SAD-u najprodavaniji preljev za salatu još od 1992. godine, ali jednako je popularan i kao umak za čips, pržene krumpiriće, pečeno meso i povrće pripremljeno na razne načine.
Da budemo iskreni, Amerikanci ga stavljaju u doslovno sve pa u njega umaču i kriške pizze, ali kremasta tekstura ovog umaka zaista savršeno funkcionira u svježim salatama, a odlično paše i uz sve vrste pohovanog mesa. Djeca rado grickaju grilovano povrće umočeno u ranch, a vidjet ćete da će im i salate postati puno draže uz dodatak ovog ukusnog preliva.
Kako napraviti ranch
Uobičajena receptura uključuje mlaćenicu, sol, češnjak, luk, senf, začinsko bilje (vlasac, peršun i kopar), začine kao što su papar, slatka mljevena paprika i sjeme gorušice, pomiješane u umak na bazi majoneze. Kiselo vrhnje i jogurt ponekad se koriste kao dodatak ili kao zamjena za mlaćenicu i majonezu.
Majoneza i kiselo vrhnje
Za najbolje rezultate, koristite oboje. Kombinacija kiselog vrhnja i majoneze čini ovaj preliv neodoljivo kremastim. Majoneza može, sama po sebi, biti teška, ali dodavanjem kiselog vrhnja uspješno ćete je ublažiti. Korištenje jednakih dijelova majoneze, kiselog vrhnja i mlaćenice rezultirat će uravnoteženim okusom i savršenom teksturom.
Mlaćenica (ili obično mlijeko)
Mlaćenica je jedan od onih sastojaka koji vjerojatno ne držite u hladnjaku. To je ukusan mliječni proizvod koji se može naći u gotovo svim većim dućanima, ali ako je nemate pri ruci ili biste je radije preskočili, to je u redu. Umjesto toga upotrijebite obično mlijeko, a zatim dodajte još malo svježeg soka od limuna.
Svježi limunov sok ili ocat
Čak i ako koristite pravu mlaćenicu, limunov sok ili vinski ocat dobro će poslužiti za podizanje kiselosti i pojačavanje okusa vašeg domaćeg rancha.
Začini
Koristite kombinaciju svježeg kopra, peršuna i vlasca, ali ako nemate pristup svježem začinskom bilju, i sušeno će poslužiti. Luk u granulama i češnjak u prahu u ovom receptu funkcioniraju bolje od svojih svježih namirnica. Sol pojačava sve ostale okuse, a sa svježe mljevenim crnim paprom budite velikodušni.
Čuvanje
S obzirom na to da ovaj umak sadrži majonezu, kiselo vrhnje i mlaćenicu, svakako mora ostati ohlađen. U hladnjaku će, dobro zatvoren, trajati do tjedan dana, ali svakako obratite pažnju na rokove trajanja majoneze, kiselog vrhnja i mlaćenice.
Izvor: Index.hr
